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L’huile d’olive
14/02/2009 18:33
Hazi Kaci au pressoir n'Ath Kaci (fin des années 1930)
« …il y a bien longtemps, chacun faisait son huile en écrasant ses olives dans des auges de pierre, quelquefois sur les lieux de la récolte. Nos parents ont retrouvé dans notre jardin de ‘Tizqaqines n’Ath Ouhazi’ de grandes meules, Ighouraf. »
D’après Da Mamou Oucherif qui a confirmé et complété ces informations : … « autrefois les villageois creusaient dans la pierre des bassins pour y écraser, avec leurs pieds, les olives…, plus tard, de véritables « pressoirs » ont vu le jour. Les plus connus étant :
- El Manesra (le pressoir) N’Ath Kaci, actionné par un mulet et implanté à Taleghlought.
- El Manesra N’Ath Oucherif (Aomar et son frère, qu’ils reposent en paix), pressoir implanté à Tamazirt N’Ath Amrouche. Relativement récent, en fonction jusqu’à la fin des années 1950, ce pressoir était équipé d’un moteur… ».
Commentaire de Sophie (15/09/2009 10:23) :
Bonjour, j'adore ce que vous faites , surtout les photos, c'est
ma passion et j'ai choisi la photo de mon grand -père Kaci pour vous
envoyer un message. Salut
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Commentaire de djamila (03/01/2012 23:11) :
bonsoir à tous.une petite presision:l'mansera nath cherif a fonctionné bien
aprés 1950 car je me rappelle (certe petite)assister à la mise en marche du
pressoir qui,pour moi,était magique!surtout quand da hcene(mince comme il
était)lahirehmou,semblait volait dans les airs avec la poulie.et moi je
suis née en 1958,donc par déduction lmansera a fonctionné jusqu'aux années
60/70;na malha me donnait souvent les grains écrasés pour attiser le feu.je
crois que cela s'appele amgrouche ou qlq chose comme ça.amities à
tous;djamila
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Commentaire de aitali-ouharzoune-retour-aux-sources (04/01/2012 15:32) :
Bonjour Djamila . Tassirt n At Chérif a fonctionné sûrement bien plus tard
que les années 1950 mais je ne peux dire exactement quand ce pressoir a
été définitivement arrêté .Les grains écrasés sont appelés ( je crois)
ameg-rouche et grignons en français .Salut
http://aitali-ouharzoune-retour-aux-sources.vip-blog.com/
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Commentaire de idir52 (07/02/2012 15:40) :
La passion de la terre
Je discutais récemment avec quelqu'un (Je vais l'appeller Brahim)sur tout
ce qui tourne autour de l'agriculture, il a fini par me parler de passion
pour la terre que le personnage se révèle et révèle la passion qui
l’habite. « J’aime passionnément la terre. Le travail de la terre, c’est ma
vie et ma première vocation. Le matin, dès que je mets le pied dans
l’exploitation, j’oublie mes problèmes et mes soucis. A dire vrai, ces
terres qui reverdissent, cela me donne plus de bonheur et de fierté que
cette usine que vous voyez à Tizi ou Alger. La terre et les oliviers sont
éternels alors qu’une usine quelle qu’elle soit, peut s’arrêter du jour au
lendemain à cause d’une guerre, d’un incendie ou de n’importe quoi. La
terre, je ne l’aime pas avec des mots, mais avec mon cœur et mes mains.
J’en prends soin tous les jours que Dieu fait. Quand j’ai acheté cette
terre, c’était de la forêt et des ravins pleins de roches et de cailloux.
J’ai défriché, nettoyé, ramené de la terre pour habiller les terrains nus,
greffé les oléastres, taillé, irrigué, fertilisé et ce n’est pas fini. La
terre, c’est tous les jours qu’il faut en prendre soin. Sans relâche. » Ce
qui est encore admirable, c’est qu’au moment où des bénéficiaires des aides
de l’Etat vendent leur matériel et oublient de rembourser les banques, dans
l’exploitation Brahim tout a été réalisé sur fonds propres. Il n’a pas reçu
un seul centime des deniers publics. Ce qu’il fait, il le fait d’abord par
conviction : « Il n’y a de vrai que la terre, et l’agriculture est la base
du développement. Il est temps de passer à la vitesse supérieure pour
rattraper notre retard, ne serait-ce que par rapport au Maroc et à la
Tunisie », dit-il. Cet homme profondément croyant pense que Dieu l’a comblé
d’assez de richesses pour ne rien attendre de l’Etat. Altruiste et
profondément humain, il met sa fortune au service de ses compatriotes et de
son pays bouclant ainsi un processus naturel. L’argent de l’eau retourne à
la terre pour l’irriguer. Le paysan retrouve ses racines et l’olivier la
place qui a toujours été la sienne. C’est le cycle éternel de la vie.
Idir Ouabdesselam
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Commentaire de afrmed (19/10/2014 16:34) :
L'mansra ath kaci (pressoir).IL a encore fonctionné dans les années 70 je
crois.Le dernier machiniste a été Dda Said Ath Kaci(Qrep). Je me rappelle
le matin quand il se rendait au travail sur son cheval habillé à la
traditionnelle et qu'il chantait à tue-tête la chanson de Slimane Azem si
je ne m'abuse"Eh ya madame a madame servi latay..".IL avait un pied
artificiel si mes souvenirs sont bons.
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Commentaire de Idir52 (20/10/2014 20:18) :
Mon frère Frmed, Effectivement l'mansra At Kaci exploitée par Da Said
(SREP) a fonctionné durant les années 70, mais la chanson A madame servi
latay est une chanson de Youcef Aouhid et non de Cheikh Noureddine.
Bonsoir à tous. Idir Ouabdesselam
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