Seksou aux légumes de saison

1- Seksou aux légumes de saison
1-1-Avec de la viande de mouton ou de bœuf (on peut ajouter des morceaux de poulet), ou bien encore avec takerchiouth (gras double) et évidemment avec tous les légumes de saison disponibles. Le bouillon est généralement rouge (avec de la tomate).
1-2 - Sans viande : même préparation mais avec un peu de gras.
2- Seksou n’ tlitsen (cardes sauvages)
Avec viandes ou thakerchiouth (gras double)…. Ou bien sans viandes.
3- Seksou n’ bouzelouf (tête et pattes de mouton)
Bouillon blanc : pois chiches, oignons, épices ( kosber et hbak), sel et piment….
4- Les couscous sans viandes :
4-1- Seksou aux fèves sèches et huile d’olive préparé à l’ occasion des grands travaux agricoles.
4-2 – Seksou au beurre et au sucre Candi servi surtout à l’occasion des fêtes dans de grands plats en bois ( thabaqith n’seksou the sker)
4-3- Thimekhlet (ou thakefalt…) : couscous et légumes de saison cuits à la vapeur + huile d’olive.
Remarque : i l y a plusieurs possibilités.
4-4- Thimekhlet n’ leqloum (tiges de courgettes) : les tiges sont coupées en bâtonnets et cuites à la vapeur, le couscous est assaisonné d’huile d’olive.
Liste à corriger et à compléter