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Ssendu

Taxsayt ussendu , ( Calebasse , baratte Kabyle)
Nos maisons traditionnelles étaient, généralement, composées d’une « grande » pièce commune ( axxam ) avec des espaces judicieusement aménagés ( adeinin, taarict, adukan, etc) et d’une ou deux chambres ( tighurfatin ) situées à l’étage … on y reviendra une autre fois .
Dans la pièce commune ( axxam) qui servait à la fois de salle à manger (parfois aussi de cuisine), de chambre à coucher la nuit .... avec toutes les utilités comme par exemple, un métier à tisser installé contre un mur, le kanun ( ou cheminée), tassebalt ( une jarre à eau ) … et, accrochés à l’aide de cordes aux poutres apparentes du plafond, le berceau ( espèce de nacelle circulaire avec deux arceaux ….) et une taxsayt ussendu ( une calebasse avec un bouchon en liège pour baratter la lait caillé ….
Assendu : le lait caillé est versé dans la calebasse préalablement lavée avec de l’eau fraîche et un tampon de lentisque (tidekt) pour la parfumer. Après cela, la maitresse de maison, ou l’une des ses belles filles, une fois bien installée, entame l’opération de barattage en se saisissant, des deux mains, du filet qui enserre la calebasse … La cadence du mouvement est rythmée par des chansons de circonstance (sorte de supplication ou prière) faisant l’éloge de la calebasse pour obtenir, avec l’aide de Dieu, un bon petit lait et une grosse motte de beurre blanc …
Remarque : notre artiste émérite IDIR dont la grand-mère maternelle est de la famille At Lunis de notre village, a su, avec sa fameuse chanson Assendu , sortir de l'oubli cette pratique ancestrale.
Commentaire de ahcene (22/04/2010 18:44) :
tres heureux de te lire et de retrouver ton blog.pour akham que tu
decris,il me semble qu'il y a quelques precisions à donner.pour
thsabalt (la jarre d'eau )chez nous elle se trouvait dhi lhara.entre
akham et thaarichete il y a ighoufanes qui servent de reserves pour les
cereales et pour les figues seches.a l'interieur d'akham il y a
egalement tha sebalt (ou zir) pour l'huile d'olive.thaarichete et
idhoukanens servaient de chambre à coucher pour les celibataires et les
petits.thighorfathines(thaghofets)etait reservees pour les couples.dhi
l'hara il y a un coin obscure qui servait de toilettes et les femmes
le matin avaient la corvée de le nettoyer avec thafellouchte(amzir)et
d'aller jeter ces dechets à thaghoudhouchte.adainine etait
l'etable ou il y avait des bovins et des ovins.je suis d'accord
avec toi pour tout le reste; metier à tisser,douh,thakhesaite etc..plutard
aurais-je d'autres details que j'ajouterais.mais je profite de ce
commentaire pour dire un adage sur un homme desoeuvré qui reste souvent
devant le canoun(cheminée):adihrak avernoussis nigh adhidhakar
thamatouthisse.
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Commentaire de Hamid (23/04/2010 12:36) :
Bonjour Ahcène, je suis content de retrouver tes commentaires spontanés qui
relancent le débat... Ceci dit, j'ai bien signalé dans mon article que
l'objectif (pour le moment) n'était pas de faire la description
de nos maisons traditionnelles, mais seulement de poser " le décor " dans
lequel allait se dérouler l'action (assendu). Je m'attendais
surtout à des réactions d'ordre "culinaires" avec notre fameux aghrum
aquran avec du petit lait frais et .....Salut
hamidaitkaki@yahoo.fr |
Commentaire de ahcene (23/04/2010 19:33) :
bonjour hamid.j'ai mal compris l'intention de ton
article.j'ai pensé que l'orientation de ton ecrit etait la
description de nos maisons traditionnelles.il y a quelques mois j'ai
evoqué thoumlilte.pour ce qui est d"assendou" tu as bien placé le decor et
la chanson d'IDIR accompagne toujours cet acte.je me rapelle
qu'on attendait avec impatience l'arrivée du beurre.pendant
qu'une femme etait assise à coté de "thakhsaith",une autre prepare
"aghroum akourane" et du miel.c'etait un regal.j'ai retrouvé
plusieurs années plutard ce meme plat ,dans l'est et on l'
appelle "moukh echeikh".une question hamid,dans mes souvenirs j'ai
mangé "ighounanes" qui etait un plat chaud fait avec du lait d'une
vache qui vient de veler; et ce lait n'etait-ce pas "adheghasse"?je
l'ai mangé une fois il y a des decades.amities.
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Commentaire de Assidu (25/04/2010 20:00) :
oui ce lait s'appelle "adhghesse" en français "le colostrum". On le
mange avec thachebatte ou seul. On se régalait lorsqu'une vache met
bas dans le quartier, on nous appelait toujours la nuit pour manger.Il ne
faut pas souffler ighounane quand on les mange.
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Commentaire de Hamid (26/04/2010 16:48) :
Ighunam (tachebat spéciale) avec adghess ( colostrum)......voir page 6
tabous.
hamidaitkaki@yahoo.fr |
Commentaire de Said/d\\\'Alger (29/04/2010 17:09) :
La calebasse est magnifique, dans le temps, chaque famille en possedait
une. Ahcène, dans un de ses derniers commentaires nous rappelle les bons
moments de notre jeunesse avec cette "dégustation" de la galette avec du
beurre frais et du miel (sauf que chez nous, on mettait, lorsque cela était
possible, une pincée de sucre à la place du miel). Je voudrais signaler que
la motte de beurre retirée était, le plus souvent, lavée, salée et
conservée avec les autres mottes, dans une jarre, en prévision d'une
fête ....(Tameghra avec seksou boudhi dheskor).
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Commentaire de Assidu (29/04/2010 19:43) :
Cette motte de beurre, on l'appelle "thaouarachth boudhi". on le
prenait tout frais avec de la galette, ou on le conserve comme l'a si
bien dit Said. Eh oui! il était une fois, c'était le temps où Le petit
lait (ighi) ne se vendait pas.
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Commentaire de adoulina (18/02/2012 21:46) :
bonsoir à tous,je voudrais faire une petite rectification.
ce n'est pas la grand-mere de IDIR qui est n'ath lunis mais plutot sa
mere(chabha ath lunis).
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