Merci pour cette photo, je suis sûre que Khalti Kissa est très contente de voir sa galette, elle le mérite. Mes salutations

à chaque page que tu ouvres ,tu reveilles en moi des souvenirs (memes gustatifs).pour parler dha verkouche,en plus dhagroum akourane et de l'huile d'olive, le piment vert à l'epoque n'etait pas toujours disponible ,on le remplacait avec du piment rouge séché.une fois cuit le piment est passé au pilon(amahras en bois)puis melangé à l'huile.parfois on coupait en petits morceaux la galette(aghroum akourane) qu'on melangait au piment huilé . ma mere (qu'elle repose en paix)nous donnait des boules de ce mélange.c'etait succulent.salutations.

pour scsou netehrirth ,il est tres bon surtout lorsqu'on le fait avec des harricots blancs dont le point d'attache de la graine est noir et ces harricots sont de petite taille.pour mes autres plats preferés . il y a tajine lavsal(oignons,un peu de piquent et un peu de graisse sechee).ma defunte mere les a appris à mon epouse de basse kabylie(akbou)qui ne connaissait pas ces plats typiquement de chez nous.il y a une galette que j'apprecie enormement c'est aghroum nezather,ma soeur ainee(stira habitant constantine)me le fait en quantité et je la congeles .ces plats de chez -nous sont appreciés par mes enfants et toutes les personnes qui y goutent.je ne parles pas de tous les bons mets qui ont etes cites dans les autres commentaires ,ils sont tous succulents.salutations.

l'oignon est un ingredient de base de nombreuses recettes kabylles,tadjine lbsel,thachakhchoukhth lbsel thimkhlet.....Les etudes indiquent que la consommation de l'oignon pourrait avoir un effet benefique pour la santé est un antioxydantet puis est une source de vitamine B6 elle callabore à la production des globules rouges et la vitamine C elle protege contre les infections alors profitez-en et vive les plats de chez nous!

plus je lis la liste des plats de chez nous,plus la memoire me revient.pour le couscous il y a celui fait avec silitsane(à constantine on l'appelle leguernina).la generation actuelle connait seulement le couscous et la galette faits avec la semoule de blé.il y avait egalement la galette et le couscous faits avec de l'orge ;qui se rapelle ajameme?

restons toujours sur le theme des plats d'ath ali ouharzoune pour ajouter quelque plats : tadjine n'tamchichth tadjine bouchlaklouken adjemem thavazint n'lahchaouch et pour terminer l'asfendj ajoutons a aghrum n'teslith qui est offert a la belle famille de la nouvelle mariee il ya aussi thachoulit n'teslith qui est composee de 101 ou 99 unite de sfendj.

merci bcp khalti kissa tu es adorable et un exemple pr ttes les femmes tu sais cuisiner tout et surtout LMEHGOL. sans oublier ta soeur MAMATATI que j'aime bcp elle c'est une specialiste di lkroki.gro bisou khalti KISSA.

Si je me rapelle bien ,je crois que chaque quartier avait son cordon bleu,je sais que les ait slimanes à athsrour faisaient des bons tadjines,les ait kaci de la bonne galettes,lalla djouhou des sidi mammar ,on appreciait son bon couscous,kissa athkaki sa cuisine de l'ouest,malha athamrouche pour ses beignets ,je m'excuses si j'en n'oublie et surtout j'éspére n'offenser personne c'est pas mon but bleu .

pour rester dans les delices culinaires bien de chez nous il y a berkoukess,thi mekhlet slefth n'temghasth(panets),thilisten...même à l'étranger on les consomme et certais on les cultive dans nos jardins.par cette manière on les transmet à nos enfants.bonne continuation à tous.

thamthount e boukham atsietch avarrani.........lol c cool ce blog j'aime bien et ça fait vraiment plaisir .

aghroum boukham ,je pense que c'est une galette qu'on prepare pour de grandes circonstances.la cuisson (si mes vagues souvenirs sont bons )se faisait entre deux imservehanes, un surlequel est posé la galette l'autre audessus(à l'etouffée)cela ressemble à khabz adar(traduction d'aghroum boukham) ici à constantine qu'on envoie cuire chez le boulanger avant l'arrivee des fours maison.je profite de ce commentaire pour parler egalement de thi messouachate galette avec de la semoule et des oeufs (cuite à la poele et à l'huile) que l'on prepare à l'occasion d'un accouchement(en basse kabylie on l'appelle thahboulete et c'est fait avec de la farine chez eux).

à l'inconnue,salut.avoir quitté jeune le village ne veut pas dire rompre les amarres une fois pour toutes.nous avons gardé nos us et coutumes et nous nous sommes bien integres dans les milieux ou nous vivons.les souvenirs de l'enfance sont gravés dans ma memoire .je pensais les avoir oubliés mais à chaque page de ce blog plusieurs images me reviennent:un exemple en parlant d'agroum boukham je revois à cet instant la femme qui l'a cuit pour la premiere fois (quelle repose en paix)devant-moi au village.grace à hamid et son blog,j'ai retrouvé mes souvenirs et tout ce que l'on m'a raconté sur le village que je rapporte à chaque fois.salutations.

Bonjour, dès le matin je me hate d'aller voir ce que vous nous apportez de nouveau ,et je retouve notre belle galette avec de l'huile d'olive , plus le plat est simple plus c'est délicieux. je donnerai cher pour regouter tous ces plats qui me manquent.A la prochaine

Azul,je suis content de vous informer que mon jeune fils aghiles s'est inspiré des écrits concernant la galette et le couscous pour un travail fait à l'école, et bien sûr les photos aussi. Il a obtenu la meilleure note pour un travail original ( c'est surtout la galette avec le felfel qui a eu plus de succes), merci, thanemirth

Heureux pour Aghilès qui a donc obtenu une très bonne note grâce à notre blog. Une petite question : le calendrier scolaire (les vacances) au canada n'est apparemment pas le même que le nôtre.

Bonjour Da Hamid, merci pour votre message, alors pour répondre à votre question: les vacances d'été à Quebec, commence le 1 er juillet et la rentrée est pour le 31 aout. Le projet de mon fils sur les traditions, est un travail qui a été exposé en fin d'année (la semaine passée) et vos photos ,les 2 galettes sont tombées à pic),l'enseignante a trouvé cela très typique et vrai et cela lui a valu la meilleure note, en plus de l'affichage de ce travail dans l'école, voilà un peu le récit de ce projet ( je vais vous faire rire , mon fils leur a dit que les photos ont été faites spécialement pour lui de la kabylie).Merci encore et bonne Journée

La galette de chez nous est reelement spéciale,. par son gout ,son odeur,sa saveur dégustée juste en sortant du feu avec de l'huile d'olive toute fraiche.Mes enfants l'apprecient énormément,je l'a fait une fois par semaine et réguliérement le mois de karéme,sa recette reste propre aux kabyles de chez nous ,j'ai gouté celle des tunisiens et des marocains qui innondent le marché de tous leurs produits là ou je vis mais la notre est meilleure

En ce mois de Ramadan que chacun raconte ses plats préférés en dehors bien sûr des plats spécifiques au Ramadan. Moi, originaire d'Ighil-Bouamas, mes plats préférés sont: - averkouche (voir définition de Hamid) au piment fort (sans même le poivron) et à la tomate, on y ajoute de l'huile et un peu d'eau. Donnez-moi ce plat et je vous concède tout le reste; - steak coupé en morceaux dans du beurre (du vrai beurre qu'on n'en trouve plus aujourd'hui) avec la galette; - une galette très chaude (tamtountt) avec de l'huile d'olive sortie tout droit de la presse (à prendre de préférence au niveau de la presse); - couscous au coq (naturel) avec une sauce à la loubia au petit oeil noir et beaucoup d'oignons ou encore couscous au lapin du bled; - certains plats exotiques comme tichouftine (voir Hamid pour la définition), tadjine aux oignons et piment rouge arrosé d'huile d'olive, m'semen et tihbouline kabyles avec du café au lait (de préférence un lait de chèvre ou de vache). J'ai de l'eau à la bouche. Bon appétit à tous.

Bonjour Hocine . Qui n'aime pas tous ces plats que tu viens d'énumérer ? -Aberkouche ( à déguster sans cuillère ni fourchette . Un jour peut-être on organisera un concours du meilleur mangeur de piment fort , très fort , comme celui n'Ath Ouavane ), - Steak coupé cuit sur des braises , beurre et galette ( Akanaf ?) , -Tamthount ( la vraie ) et huile d'olive de chez nous , -Couscous au coq avec loubia Tawavent ( vendre noir ), oignons , un bout de viande séchée ..( chez nous on dit : seksou n'tahrirt , Tichoufthine , Tadjine n'lebsel , tadjine n'temchicht , m'semen au sucre ou au miel... ,tihbouline chaudes et croustillantes ...Pendant que tu y es , pourquoi pas , surtout en hiver ,une bonne loubia n'kerchiout bien piquante , berkoukesse , acherave , ...allez on arrête là ... Saha ftourkoum .