|
[ Manuscrit et guerre de Libération Nationale ] [ Hommages ] [ Voeux , condoléances ] [ Notre belle région ] [ Tribune libre , documents anciens et divers ] [ Nos champs ] [ Nos familles et album photos ] [ le village ] [ Nos plats traditionnels ] [ Loisirs , insolites ... ] [ Histoires, proverbes et tabous ] [ Album photo du village ]
|
|
|
|
Aghroum n' Vivras ( galette à l'ail sauvage)

Les commentaires qui nous sont parvenus jusqu’à maintenant, à propos de nos galettes et plats traditionnels, n’ont pas, c’est évident, épuisé le sujet. Reprenons le dossier et essayons de procéder de manière plus ordonnée. Commençons par les galettes.
Consommées à la place du pain, les galettes sont préparées avec de la semoule (de blé dur, d’orge ou de glands) et selon la variété désirée, associée à des ingrédients spécifiques.
1- Aghroum aquran ….
2- Aghroum ou n’ekchoum e‘ boukham , énorme galette préparée par des "spécialistes" et offerte à la nouvelle belle famille le lendemain du mariage …
3- Thamthount
4- Thamthount n’ezith
5- Aghroum n’vivras
6- Aghroum n’zaater (Origan)
7- Aghroum n’ nanaa (menthe)
8- Aghroum n’el majoun (dattes écrasées)
9- Aghroum n'lavssel , d'après Nahhoul
10- Aghroum n'tlakhlath, d'après Assidu
11-…………..à compléter et à commenter.
Commentaire de ninou (25/06/2009 16:57) :
thamthount e boukham atsietch avarrani.........lol c cool ce blog
j'aime bien et ça fait vraiment plaisir .
piras06@hotmail.fr |
Commentaire de ahcene (27/07/2009 17:35) :
aghroum boukham ,je pense que c'est une galette qu'on prepare
pour de grandes circonstances.la cuisson (si mes vagues souvenirs sont bons
)se faisait entre deux imservehanes, un surlequel est posé la galette
l'autre audessus(à l'etouffée)cela ressemble à khabz
adar(traduction d'aghroum boukham) ici à constantine qu'on envoie
cuire chez le boulanger avant l'arrivee des fours maison.je profite de
ce commentaire pour parler egalement de thi messouachate galette avec de la
semoule et des oeufs (cuite à la poele et à l'huile) que l'on
prepare à l'occasion d'un accouchement(en basse kabylie on
l'appelle thahboulete et c'est fait avec de la farine chez eux).
kardacheorl@yahoo.fr |
Commentaire de ahcene (25/08/2009 17:55) :
à l'inconnue,salut.avoir quitté jeune le village ne veut pas dire
rompre les amarres une fois pour toutes.nous avons gardé nos us et coutumes
et nous nous sommes bien integres dans les milieux ou nous vivons.les
souvenirs de l'enfance sont gravés dans ma memoire .je pensais les
avoir oubliés mais à chaque page de ce blog plusieurs images me
reviennent:un exemple en parlant d'agroum boukham je revois à cet
instant la femme qui l'a cuit pour la premiere fois (quelle repose en
paix)devant-moi au village.grace à hamid et son blog,j'ai retrouvé mes
souvenirs et tout ce que l'on m'a raconté sur le village que je
rapporte à chaque fois.salutations.
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Aghroum Aquran

Consommées à la place du pain, les galettes sont préparées avec de la semoule de blé, d'orge ou même de glands....
Avant d’ouvrir le dossier ‘’couscous’’, juste un mot pour remercier encore une fois ma cousine Kissa et son mari pour leur hospitalité légendaire et pour rappeler que nos galettes se consomment, avec les différents plats cuisinés, mais aussi et de manière plus simple mais combien agréable avec :
1- L’huile d’olive : aghroum thezith , tavezazaith pour les petits enfants pour avoir des joues bien roses.
2- Le petit lait : aghroum the ighi ……
3- Le lait caillé : aghroum the ikil….
4- Le beurre frais : aghroum the oudhi… (après assendu….)
5- ………….
Commentaire de acro-du blog (03/07/2009 22:29) :
Bonjour, dès le matin je me hate d'aller voir ce que vous nous
apportez de nouveau ,et je retouve notre belle galette avec de l'huile
d'olive , plus le plat est simple plus c'est délicieux. je
donnerai cher pour regouter tous ces plats qui me manquent.A la prochaine
|
Commentaire de Assif Ath ali (07/07/2009 05:58) :
Azul,je suis content de vous informer que mon jeune fils aghiles s'est
inspiré des écrits concernant la galette et le couscous pour un travail
fait à l'école, et bien sûr les photos aussi. Il a obtenu la meilleure
note pour un travail original ( c'est surtout la galette avec le
felfel qui a eu plus de succes), merci, thanemirth
|
Commentaire de Hamid (07/07/2009 22:34) :
Heureux pour Aghilès qui a donc obtenu une très bonne note grâce à notre
blog. Une petite question : le calendrier scolaire (les vacances) au canada
n'est apparemment pas le même que le nôtre.
|
Commentaire de Assif (08/07/2009 06:16) :
Bonjour Da Hamid, merci pour votre message, alors pour répondre à votre
question: les vacances d'été à Quebec, commence le 1 er juillet et la
rentrée est pour le 31 aout. Le projet de mon fils sur les traditions, est
un travail qui a été exposé en fin d'année (la semaine passée) et vos
photos ,les 2 galettes sont tombées à pic),l'enseignante a trouvé cela
très typique et vrai et cela lui a valu la meilleure note, en plus de
l'affichage de ce travail dans l'école, voilà un peu le récit de
ce projet ( je vais vous faire rire , mon fils leur a dit que les photos
ont été faites spécialement pour lui de la kabylie).Merci encore et bonne
Journée
|
Commentaire de madisson39 (23/08/2009 11:49) :
La galette de chez nous est reelement spéciale,. par son gout ,son odeur,sa
saveur dégustée juste en sortant du feu avec de l'huile d'olive
toute fraiche.Mes enfants l'apprecient énormément,je l'a fait une
fois par semaine et réguliérement le mois de karéme,sa recette reste propre
aux kabyles de chez nous ,j'ai gouté celle des tunisiens et des
marocains qui innondent le marché de tous leurs produits là ou je vis mais
la notre est meilleure
|
Commentaire de saidouiza (24/07/2012 02:15) :
En ce mois de Ramadan que chacun raconte ses plats préférés en dehors bien
sûr des plats spécifiques au Ramadan. Moi, originaire d'Ighil-Bouamas, mes
plats préférés sont:
- averkouche (voir définition de Hamid) au piment fort (sans même le
poivron) et à la tomate, on y ajoute de l'huile et un peu d'eau. Donnez-moi
ce plat et je vous concède tout le reste;
- steak coupé en morceaux dans du beurre (du vrai beurre qu'on n'en trouve
plus aujourd'hui) avec la galette;
- une galette très chaude (tamtountt) avec de l'huile d'olive sortie tout
droit de la presse (à prendre de préférence au niveau de la presse);
- couscous au coq (naturel) avec une sauce à la loubia au petit oeil noir
et beaucoup d'oignons ou encore couscous au lapin du bled;
- certains plats exotiques comme tichouftine (voir Hamid pour la
définition), tadjine aux oignons et piment rouge arrosé d'huile d'olive,
m'semen et tihbouline kabyles avec du café au lait (de préférence un lait
de chèvre ou de vache).
J'ai de l'eau à la bouche.
Bon appétit à tous.
|
Commentaire de aitali-ouharzoune-retour-aux-sources (25/07/2012 13:50) :
Bonjour Hocine . Qui n'aime pas tous ces plats que tu viens d'énumérer ?
-Aberkouche ( à déguster sans cuillère ni fourchette . Un jour peut-être on
organisera un concours du meilleur mangeur de piment fort , très fort ,
comme celui n'Ath Ouavane ), - Steak coupé cuit sur des braises , beurre
et galette ( Akanaf ?) , -Tamthount ( la vraie ) et huile d'olive de chez
nous , -Couscous au coq avec loubia Tawavent ( vendre noir ), oignons , un
bout de viande séchée ..( chez nous on dit : seksou n'tahrirt ,
Tichoufthine , Tadjine n'lebsel , tadjine n'temchicht , m'semen au sucre ou
au miel... ,tihbouline chaudes et croustillantes ...Pendant que tu y es ,
pourquoi pas , surtout en hiver ,une bonne loubia n'kerchiout bien
piquante , berkoukesse , acherave , ...allez on arrête là ... Saha
ftourkoum .
http://aitali-ouharzoune-retour-aux-sources.vip-blog.com/
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Seksou (le couscous)

Seksou , kseksu, kousksi , berboucha, thaberboucht, taam , naama , lemhawer, lemziet , mezfouf, couscous , ………, tous ces termes désignent le même produit , préparé à partir de semoules mais apprêté de nombreuses manières différentes .
Le couscous est le plat traditionnel des berbères … Le président Habib Bourguiba, répondant un jour à une question d’un journaliste sur les limites politiques de l’Afrique du Nord, a eu cette réplique inattendue et désarmante : « Pour moi, l’Afrique du Nord politique s’arrête où s’arrête le couscous ».
La méthode de préparation du produit de base (les graines de couscous) est pratiquement la même partout, seuls changent les accommodements et les ingrédients. En roulant la semoule (de blé dur, d’orge ou de glands) dans la thavaguith, grand plat en bois, avec la paume des mains, on obtient des graines qu’on passe au tamis (4 tamis différents) pour bien les équilibrer….avant de les passer à la vapeur dans un couscoussier (en terre cuite).
Inventaire des couscous préparés dans notre village :
Commentaire de Med (04/07/2009 19:51) :
Ibn khaldoun parlant des berberes a dit :
"ce qui distringue les berberes des autres races qui ont pénetré l'
Afrique du nord ( dont les arabes) ce sont les us et coutumes suivantes :
- se couper et se coiffer les cheveux
- porter le burnous
- manger du couscous
autrement dit , on reconnait les berberes authentiques à travers ces 3
comportements
|
Commentaire de accro (05/07/2009 06:35) :
Bonjour, magnifique et délicieux plat de couscous, ce plat tradidionnel est
irremplaçable, et dire qu'il a été exporté un peu dans le monde
entier, et qui n'apprécie pas ce plat? Et cette photo de notre cher
couscous nous permet de célèbrer aujourd'hui, le 5 juillet, notre fête
nationale. Bonne fête à tous.
|
Commentaire de sofcam (05/07/2009 14:50) :
couscous est un plat de baraka à tous les rituels de la vie,il accompagne
nos peines et nos joies.
|
Commentaire de Hamid (05/07/2009 16:36) :
Sur la photo ci-dessus on peut voir un couscous de semoule de blé aux
légumes et à la viande, un couscous fait avec de la farine d'orge, une
casserole de sauce et un pot de petit lait.
hamidaitkaki@yahoo.fr |
Commentaire de AMRANE (06/07/2009 16:49) :
Ma mère que dieu est son ame demandait à mon père dhachou a noukam dimansi
et la réponse ne se faisait pas attendre SEKSOU.Et c'etait
pratiquement tts les jours que dieu faisaient ,on mangeait du couscous sous
ttes ses recettes et personnellement je ne m'en lasse pas.Salut.
|
| |
|
|
|
|